糖醋排骨,回鍋肉,紅燒蹄膀──它們有什麼關係?想到了嗎?它們都是豬肉的一部分。對於豬,小朋友可能會有來自故事書或戲劇的刻板印象,以為牠們懶又笨,總是在豬圈的泥地或自己的糞便裡打滾,混身又臭又髒。其實,每種行業都隨著時代需求不斷的改進,認真的農夫們,把養豬變成企業化經營,讓豬住得乾淨吃得營養,目的都是為了提供大家更安全衛生的肉品。


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台灣的養豬產業開始於日據時代,因為飼養容易,光復後,農村居民常把它當成副業,增加收入,後來規模越來越大,不但可以自給自足,甚至曾經大量外銷。不過在民國86年發生豬隻口蹄疫,豬肉不能出口,養豬業才慢慢縮減,不過,豬肉仍是國人餐桌上很常見也很重要的肉食。


英記餅家推出了一款,就算是小女生也可以一小口全部解決,不會留下碎屑和煩惱。

豬肉由四個部分組成,其中肌肉、脂肪、骨骼就占了九成以上,而且幾乎都能食用,蒸、煮、炒、煎、醃、烤,或當作餡料,烹調方式十分多元。豬肉幾乎包含了人體需要的優質蛋白質和必需的脂肪酸,以及各種無機鹽和維生素。豬肉纖維較為細軟,好吸收也好消化,瘦肉則含有血紅蛋白,有補鐵作用,預防貧血;內臟類則含有維生素A、C、B5、B12等。而含量占30%的脂肪,是食物中能量最高的營養素,大都集中在肥肉裡,吃多容易膽固醇增高,所以不要過量。


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Posted by ぁぁ at 16:17│Comments(0)
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怎麼挑好豬肉?原來肥肉、瘦肉有這些營養
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